Используя данные проекта «Глобальное бремя болезней», охватившего 25 лет и 188 стран мира, ученые обнаружили «кардинальные изменения» факторов риска, сопровождающихся повышенной смертностью, по сравнению с 1990 годом – если раньше это были факторы окружающей среды, теперь это поведенческие и метаболические факторы, то есть те, на которые можно влиять каждый.

Исследование, проведенное Институтом показателей и оценки здоровья (Institute for Health Metrics and Evaluation, IHME), выявило 14 диетических факторов риска. Самыми важными факторами исследователи выделили рацион с низким содержанием фруктов, овощей, цельных зерен, орехов и клетчатки, и рацион, богатый блюдами из красного мяса и высоким содержанием натрия.

Также были выявлены некоторые изменения пищевых факторов риска с 1990 года, связанные с повышенным уровнем потребления сахара из подслащенных напитков и ростом употребления красного мяса. При этом высокое содержание трансжирных кислот в рационе и дефицит витамина А как факторы риска снизились более чем на 10%.

В России на первом месте, как и в большинстве стран Европы, стоит повышенное давление, на втором – потребление алкоголя. На третьем – высокий индекс массы тела. Потом курение и уровень общего холестерина.

«Топ-3 фактора преждевременной смертности в России можно отнести в образу жизни и питанию. Повышенное давление является результатом неправильного питания, высокого потребления соли, насыщенных жиров и трансжиров, которые ухудшают работу сердечно-сосудистой системы. Потребление алкоголя известная проблема в России, и здесь нет заблуждений о том, насколько это вредно, скорее, нет эффективных методов борьбы. Высокий индекс массы тела, по сути, ожирение разной степени, тоже является результатом несбалансированной диеты. Повышенное потребление калорий, потребление высокопереработанных продуктов, с высоким содержанием вредных, насыщенных жиров, сахара и соли приводит к увеличение массы тела, – прокомментировал профессор Олег Медведев, глава Национального исследовательского центра «Здоровое питание». – Зная эти данные необходимо принимать меры, и не нужно ждать только мер на государственном уровне, каждый может принять меры для профилактики этих рисков. Важно осознать, что именно неправильное питание: жирные молочные продукты, масло, красное мясо, недостаток овощей и фруктов оказывают значительное негативное влияние на ваше здоровье, а в купе с алкоголем становятся серьезным вызовом для организма».

Авторы исследования указали, что каждый из факторов риска, включенных в проведенный ими анализ, поддается изменению, что имеет большой потенциал для профилактики.

Для России это означает отказ от традиционной диеты, богатой жирными молочными продуктами, обилием мяса и мясопродуктов и переход в разновидности так называемой Средиземноморской диеты, которая основывается на овощах и фруктах, орехах и ягодах, рыбе и растительных маслах. И переход от традиционных крепких алкогольных напитков к напитках низкоалкогольным, таким как вино.